CHÈVRE DOMESTIQUE
Définition Chèvre Domestique
La vache des pauvres.
La chèvre domestique est surnommée «la vache des pauvres» parce qu''elle produit beaucoup et qu''elle est facile à élever.
Compte tenu de son poids, une chèvre fournit deux à trois fois plus de lait en une année qu''une bonne vache laitière.
Le lait de chèvre est plus facile à digérer que le lait de vache et on en fait d''excellents beurres et fromages.
Contrairement au lait de vache, le lait de chèvre n''est jamais contaminé par des bacilles de tuberculose.
Toutefois, beaucoup de gens ont du mal à s''habituer à son goût.
La chèvre est très robuste, résistante à la maladie.
Brouteuse infatigable, on la tient pour responsable de la dégradation de régions autrefois fertiles, tel le bassin méditerranéen où on en fait l''élevage depuis des siècles.
La chèvre domestique descend de la chèvre sauvage d''Asie Mi- neure et est étroitement apparentée au bouquetin.
Il en existe plusieurs espèces.
Sa production laitière annuelle peut atteindre jusqu''à 800 litres.
Du croisement d''une petite chèvre au poil long originaire d''Angleterre et d''une chèvre suisse, on obtient l''espèce laitière la plus productive au monde.
Les chèvres d''Angora et du Cachemire sont élevées pour leur toison, dont on tire une laine très douce.
La chèvre des Montagnes Rocheuses est une espèce sauvage originaire d''Amérique du Nord.
