COQUILLE SAINT-JACQUES ou PECTEN
Définition Coquille Saint-jacques Ou Pecten
Un sous-marin aux yeux bleus.
Le pecten, plus connu sous le nom de coquille Saint-Jacques, est, avec la lime, le seul mollusque bivalve à pouvoir nager.
Grâce à un muscle très développé, qui est aussi la partie gastronomique de l''animal, la coquille referme vivement ses valves en chassant l''eau par un orifice qu''elle ménage dans son manteau.
Le jet qu''elle produit ainsi constitue un moteur qui la propulse dans la direction choisie, selon que l''ouverture est laissée à l''arrière ou à l''avant.
Comme un vrai sous-marin, elle peut donc manceuvrer, et possède en outre un organe de stabilisation qui lui permet de déterminer sa position et de se poser toujours sur sa face convexe.
En général, c''est pour fuir l''attaque d''un ennemi qu''elle se déplace.
Qu''une astérie ou qu''un poulpe approche, aussitôt le pecten se met en marche, car il possède un organe sensible au goût et à l''odorat.
De plus, ses tentacules sont munis de centaines de petits yeux bleus qui se reforment d''eux-mêmes quand ils sont détruits.
On rencontre la coquille Saint-Jacques partout dans le monde, jusqu''à cent mètres de profondeur.
Normalement, elle repose librement sur le fond marin, mais quelques espèces possèdent un byssus, ou barbe, qui leur permet de se fixer à un appui résistant.
Ajoutons qu''au Moyen-Age, les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle utilisaient le pecten pour s''abreuver aux sources en guise de "quart" : d''où le nom traditionnel de ce mollusque.
Photos de Coquille Saint-jacques Ou Pecten :
