COUTEAU
Définition Couteau
Comment avaler un couteau sans danger.
Il suffit de se promener sur une plage sablonneuse ou fangeuse, à l''extrême limite de la marée basse, et de ne pas avoir les yeux dans sa poche.
Quand on repère un petit trou ovale, il se peut qu''un couteau se cache là.
Car, s''il laisse dépasser son siphon quand il est immergé, il le rentre quand la mer se retire et il s''enfonce parfois très profondément dans le sable.
Pour l''inciter à remonter, il suffit de jeter en surface une pincée de gros sel.
Il n''y a plus alors qu''à l''attraper et le faire cuire, quoique certains le préfèrent cru.
Très commun sur toutes les côtes atlantiques, le couteau ressemble, comme tous les bivalves, à un livre relié.
La couverture représenterait les deux valves de forme allongée, la page de garde de part et d''autre du livre constituerait le manteau, les deux premières et les deux dernières pages figureraient les lamelles branchiales, et le reste du livre serait le corps de l''animal.
Dépourvu de tête, le couteau ferme sa coquille grâce à deux puissants muscles adducteurs, et utilise son pied pour creuser son trou ou éventuellement se déplacer en rampant.
Il a aussi la faculté d''évoluer dans l''eau par saccades et de nager à reculons.
Pour ce faire, il se remplit d''eau de mer par les siphons et expulse vivement le liquide par un petit trou situé à la base du collet.
L''espèce la plus connue est le couteau droit, mais il existe également le couteau transparent et le couteau marginé.
