DINDON
Définition Dindon
Il rougit quand il est amoureux.
Une des particularités de ce gros volatile, ce sont les caroncules très développées qu''il porte sous le cou.
Lorsqu''il fait sa cour à une dinde, ces caroncules passent du rose tendre au rouge vif, tandis que ses plumes se hérissent tant qu''il semble doubler de volume.
Les dindons sont polygames.
Après la fécondation, début avril, la dinde s''isole pour pondre une quinzaine de gros oeufs tachés de brun, à la cadence d''un par jour ; puis elle les couve pendant vingt-huit jours.
Elle est seule également pour s''occuper de l''élevage des petits qui, pendant les quinze premiers jours de leur existence, se précipitent sous les ailes de leur mère à la moindre alerte.
Les dindons domestiques ont tous pour origine le dindon sauvage des hauts plateaux du Mexique.
Ce sont les Aztèques qui furent les premiers à pratiquer son élevage.
Puis il fut introduit par les Espagnols en Europe où l''élevage systématique et l''amélioration de la race furent développés avec une telle intensité qu''on réussit à obtenir des animaux pesant jusqu''à trente kilos et d''une taille trois fois plus grande que celle de leurs ancêtres...
Puis, le dindon ainsi amélioré retraversa l''Atlantique et devint une sorte de héros national de la gastronomie américaine.
C''est le plat traditionnel du -thanks giving day" (journée d''action de grâce), et la dinde de Noël est la bienvenue dans le monde entier.Les dindons "industriels" sont des oiseaux lourds au plumage uni (blanc, noir, lilas), parmi lesquels le mammouth, le bertsville et le noir de Sologne sont les plus appréciés.
Il existe encore, au Guatemala, une espèce de dindon sauvage : le dindon ocellé.
Photos de Dindon :
