ECREVISSE
Définition Ecrevisse
Une belle définition !
Un académicien avait, dit-on, proposé de définir l''écrevisse comme un "petit poisson rouge qui marche à reculons".
"Messieurs, répondit Cuvier, l''écrevisse ne marche pas à reculons, elle n''est pas rouge, et surtout ce n''est pas un poisson.
Pour le reste, cette définition est correcte."
Il existe de nombreuses espèces d''écrevisses répandues dans le monde entier, sauf en Afrique.
En Europe, on trouve, dans les eaux claires des rivières, l''écrevisse à pieds rouges.
L''écrevisse à pieds blancs, quant à elle, fréquente les ruisseaux de montagne.
La plus répandue sur le marché est l''écrevisse du Danube que l''on peut facilement élever dans des parcs.
L''écrevisse américaine est plus résistante à la maladie et à la pollution; on l''a acclimatée avec succès en Europe.
On peut encore citer la géante de l''espèce qui vit en Tasmanie : son poids peut atteindre quatre kilos.
Très voraces, les écrevisses mangent tous les animaux qu''elles trouvent, morts ou vivants.
Leur estomac musclé contient deux petites boules, appelées "yeux d''écrevisse", qui sont une réserve de calcaire pour reconstituer la carapace après la mue (huit fois la première année, cinq fois la deuxième et une ou deux fois ensuite).
La femelle porte pendant six mois ses oeufs attachés à son ventre par des fils.
Elle les nettoie, et y fait constamment circuler l''eau ; elle sort très peu de son abri jusqu''à leur éclosion.
Photos de Ecrevisse :
