GOUJON
Définition Goujon
Le favori des pêcheurs à la ligne.
On discute beaucoup de la valeur culinaire du goujon.
Pour les uns il est très fade, pour les autres il donne une friture délicieuse.
En tout cas, c''est prise fréquente pour les pêcheurs à la ligne : il est très commun dans toutes les eaux, c''est un carnivore qui se jette voracement sur tout ce qui bouge, et...
il est beaucoup moins astucieux et combatif que la plupart des poissons d''eau douce.
Répandu dans toute l''Europe, et en Asie du Nord, le goujon préfère les fonds de gravier et les eaux limpides, mais il fréquente en fait tous les lacs et toutes les rivières, sauf les torrents trop froids.
Comme la plupart des poissons d''eau douce qui se nourrissent sur le fond, il a une mâchoire inférieure aplatie, et des lèvres larges et sensibles.
Celles-ci sont même prolongées sur les côtés par des barbillons tactiles, qui lui servent à palper le fond à la recherche des vers. des larves et des petits crustacés qui constituent l''essentiel de son alimentation.
Il ne vient jamais en surface mais se dissimule dans la profondeur de l''eau où son dos verdâtre, marqué de taches noires, le rend à peu près invisible.
Au printemps, d''avril à juin, les goujons se rassemblent par bandes dans des eaux calmes et claires.
La couleur des mâles s''assombrit et les femelles pondent quelques milliers d''oeufs minuscules, transparents et bleuâtres, qui tombent au fond et s''agglutinent en petites grappes sur les graviers.
Au bout de dix jours, il en sort des alevins, munis d''un sac vitellin particulièrement gros, qui contient le reste des réserves alimentaires de l''oeuf.
Photos de Goujon :
