GRONDIN
Définition Grondin
Un poisson-casque, avec ou sans pointe.
Grondins, chabots ou rascasses, tous ont en commun une tête d''une grosseur disproportionnée par rapport à leur queue très effilée, mais alors que la tête des chabots n''est qu''à demi-cuirassée, celle des grondins est entièrement protégée par d''épaisses plaques striées.
Chez certaines espèces, ces plaques sont même hérissées d''épines aussi dures qu''aiguës.
La plus grande originalité des grondins n''est pourtant pas le port du casque avec ou sans pointe, mais l''organisation de leurs nageoires.
Ces poissons peuvent escamoter à leur gré leurs nageoires dorsales, en les repliant, tels deux éventails, à l''intérieur de deux rainures conçues à leurs mesures.
Enfin, les trois premiers rayons des nageoires pectorales sont libres et d''une mobilité surprenante, au point que les grondins utilisent ces faux doigts pour prendre appui et même pour se déplacer sur les fonds.
L''espèce la plus commune, le grondin gris, est aussi celle dont la chair est la moins fine.
Qu''ils soient roses, rouges, ou d''un brun rouillé, tous les autres grondins se retrouvent coiffés de la même étiquette "rouget", à l''éventaire des mareyeurs.
Quant au nom lui-même, grondin, il est l''invention des pêcheurs, et vient des forts bruits de gorge que font entendre, hors de l''eau, tous ces poissons.
En vérité, ces faux grognements sont produits par les vibrations très rapides de la paroi de la vessie natatoire.
Les grondins se ressemblent aussi par leurs moeurs.
Après quelques mois passés dans les herbiers côtiers, les jeunes rejoignent leurs parents sur le plateau continental, c''est-à-dire dans la zone atlantique la plus giboyeuse en petits crustacés et en mollusques.
Photos de Grondin :
