LANGOUSTINE
Définition Langoustine
Une toilette méticuleuse.
contrairement aux autres crustacés. la langoustine ne laisse ni algues ni herbes s'incruster sur sa carapace.
Aussi sa toilette lui prend-elle plus d'une heure par jour.
Elle passe et repasse sur son dos ses deux dernières paires de pattes : la griffe qui les termine lui permet de gratter tous les recoins.
Puis elle replie sa queue sous son ventre, car elle ne pourrait pas l'atteindre autrement, et
elle la récure à son tour.
Malgré son nom, la langoustine est beaucoup plus proche du homard que de la langouste.
D'abord elle a des pinces, qui sont même parfois aussi longues que son corps.
Ces pinces, étroites et prismatiques, portent quatre crêtes longitudinales hérissées chacune d'une ou deux rangées de pointes.
Ensuite, comme chez le homard, l'éperon qui garnit la partie antérieure de son corps présente une dent de chaque côté.
La langoustine est aussi remarquable par ses yeux en forme de haricot (de là son nom scientifique, nephrops, qui veut dire "oeil en forme de rein").
Très répandue de la Norvège à la Méditerranée, la langoustine fréquente des eaux plus profondes que le homard.
On la pêche à la drague, en bordure du plateau Conti- nental, sur des fonds de deux cents à quatre cents mètres.
