MULET ou MUGE
Définition Mulet Ou Muge
Il prend l'appât et laisse l'hameçon.
Tous les membres de cette famille sont gris-bleu-ardoise, finement rayés, le plus souvent d'un bleu très sombre.
Leur silhouette fuséiforme est, comme celle des thons, admirablement révélatrice de leur parfaite adaptation à la vie aquatique.
Ils habitent les estuaires, les lagunes, et jusqu'à l'intérieur des ports.
Les espèces les plus recherchées des gourmets sont le cabot et le daurin, tous deux très répandus en Méditerranée et dans le golfe de Gascogne, le premier ainsi nommé parce qu'il est suspecté de faire un clin d'?€œil sardonique aux pêcheurs, ses yeux étant aux trois-quarts masqués par une large double paupière.
Qui ne connaît la "pou-targue", ce caviar brun de Provence qui est, tout en oeufs fumés de cabot, un fin trésor pour la langue? Le daurin est reconnaissable à ses opercules généreusement tachés d'or.
A chair exquise, ruse délicate.
Le mulet gourmand est un de ces poissons futés, tatillons qui savent déjouer tous les traquenards de l'homme : le croc d'hameçon, la maille de filet, la pointe de flèche.
Combien de pêcheurs à la ligne ont vu frémir leur bouchon, cependant qu'un peu plus bas, un mulet titillait leur hameçon du bout de ses lèvres charnues? Car ce poisson n'a pour ainsi dire pas de dents.
Sa pseudo-denture est de fines soies, complétée par un pharynx filtrant, l'une et l'autre bien faits pour peigner les eaux, et ne retenir que la matière planctonique.
La famille des mugilidés groupe une centaine d'espèces qui vivent en majorité dans les mers tropicales.
On trouve en Méditerranée le mulet capiton, le mulet doré, le mulet à grosses lèvres qui migre en eau douce.
